2009年03月31日
うどん
うどんを捏ねてみました。
小麦粉５００ｇをボウルにいれ、、塩４ｇを（塩水にするんだそうです。）入れ混ぜ、
水２５５ｇを少しずつ入れて混ぜ一塊に。、
菊練を繰り返し、しっとりしたらOKかな（勘）
写真は袋に入れる前の状態です。
１時間経ったら粉を打ちながら麺棒で伸ばし、カットする。（粉まみれで撮影NG
）たっぷりのお湯のなかで、麺が浮きあがってくるまで箸で混ぜる（ポイント）。
後は、好みの硬さで
美味しいですよ
。高速代が１０００円になったので、四国までうどん食べに行こうと話してたのでが、
一時期、手作りうどんにはまりそうです
。 
Posted by へいちゃん at 20:05│Comments(2)
│食のこと
この記事へのコメント
足でフミフミするのを見たことがありますが
かなりコネコネしないとだめですか?
かなりコネコネしないとだめですか?
Posted by hanabusa
at 2009年03月31日 21:13
at 2009年03月31日 21:13hanabusaさんへ
あれから２回、他からに情報を聞きながら作ってみました。
水２５５ｇで捏ねてので、足で踏まなくても出来たのですが、
水２２５（（４５％）でしたら、足で踏まないと生地が出来ませんでした。
湯掻いたら麺が切れるので、まだまだ研究中です(^。^)。
捏ねか、寝せる時間が足りないか？？
しかし、足で踏んだら、早く出来ますね（＾＾）。
あれから２回、他からに情報を聞きながら作ってみました。
水２５５ｇで捏ねてので、足で踏まなくても出来たのですが、
水２２５（（４５％）でしたら、足で踏まないと生地が出来ませんでした。
湯掻いたら麺が切れるので、まだまだ研究中です(^。^)。
捏ねか、寝せる時間が足りないか？？
しかし、足で踏んだら、早く出来ますね（＾＾）。
Posted by へいちゃん at 2009年04月02日 17:47
at 2009年04月02日 17:47※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
